1 项目简介
1.1 项目背景
1.1.1 项目提出的背景
集安市经过多年的建设与发展，特别是改革开放以后，地域经济发展迅速，各行业都取得了骄人的业绩。集安市及其周边地区具有得天独厚的山野菜资源，但是现有的粗加工产品已不适应新形势下的市场需求，不进行产品结构调整，不进行设备更新改造，不提高产品的质量和档次，企业就不能生存和发展。本项目适应了市场发展的趋势。开发泡菜、山野菜深加工产品，可以带动以山野菜、蔬菜深加工为主体的农村经济的发展，改善吉林省农副产品加工产品的水平，带动相关产业的发展，更好的满足人们对绿色、天然、营养、保健食品的要求。
2005年集安市委市政府提出了把集安市建成长白山生态经济强市的设想。充分发挥长白山的综合优势，构筑具有长白山特色的资源转换型的经济支撑体系，在迅速发展经济的同时，恢复和保护良好的生态环境，努力使经济、社会与环境持续稳定协调发展，走可持续发展之路。山野菜是吉林省具有优势的产业，发展优势产业，对确立吉林省绿色品牌大省形象具有十分重要的意义。生态经济强市建设的路子和发展模式为“以基地保资源，以资源促开发，以开发兴龙头，以龙头带基地”的原则，充分发挥长白山综合优势，提高资源转换的层次，增强产业功能，形成优势产业群体，实现可持续发展。本项目建设正是发展长白山生态经济强市的具体运作。利用山野菜资源在集安市开发生产高品质的山野菜产品有着得天独厚的优势。
1.1.2 市场前景
当前世界食品工业的发展有三大趋势：随着全球生态环境日益恶化，无污染的绿色食品越来越受到人们的欢迎，因而生产绿色食品成了食品工业发展的主要趋势；随着人们的生活节奏日益加快，人们对饮食用餐越来越要求快捷，因而生产方便食品成了食品工业发展的另一趋势；随着人们的高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管疾病的发病率不断上升，人们对改变不合理的饮食结构的愿望越来越强，因而生产低热量、低脂肪的保健食品成了食品工业发展的又一重要趋势。冻干技术能很好地吻合“绿色食品”、“方便食品”、“保健食品”的三大发展趋势。
长白山山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很大。因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。她营养丰富，具有浓郁特有鲜味。山野菜的食用价值极高，可满足各类人群的消费需求，且具有营养、滋补、保健、纯天然、无污染等特点，确保了其真正天然生态食品的地位，完全迎合了现代消费者的心理。山野菜富含人体所需维生素、微量元素及膳食纤维，含量比普通蔬菜高出2-8倍，更富有药用保健功能。山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。建设单位通过对东北及内蒙古地区山野菜生产、销售状况进行了市场调查，并将具有一定生产规模(年生产能力600吨以上)的企业生产能力及山野菜销售量进行了调查统计表明：
1.山野菜内销售量呈迅速增加趋势。这是由于：近年来我国人均消费水平逐年增加；群众消费观念转变，消费绿色食品成为时尚；山野菜质量提高适合了群众的消费。
2.山野菜内销售量与外销量差异仍然较大。表明我国山野菜消费市场开发潜力较大，若在产品质量与品种、市场营销方式上有所改进，销售量将有大幅度提高。
据市场调查，我国各大中城市居民特别青睐长白山山野菜，把它作为餐桌上的美味佳肴，每当采集季节，新货一上市即被抢购，出现了供不应求的状况，这种状况出现的原因在于：长白山山野菜口感独特可满足人们的个性要求；其次山野菜依附于山区生态系统，数量有限，难以满足较大数量的市场需求；再者山野菜采集季节性强，保鲜贮存期短，不能稳定供应市场；本项目正是针对这样的现状，采用现代冻干技术，最大限度地保持食品的营养成分，又延长了贮存期，更好地利用当地的特产资源。提高了产品附加值。
